咖啡茶饮两大餐饮界“顶流”，如何利用O2O渠道情报“跑马圈地”？

作为饮品赛道的两大“顶流”，咖啡与茶饮一直备受关注。

咖啡先起势但发展平缓，茶饮晚崛起但发展势头猛烈，风头一时盖过咖啡；然而当茶饮过了剧烈发展期开始步入稳定增长期，咖啡又迎来了新风口，开始了新一轮的跑马圈地。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2025年将达10000亿元；2021年中国茶饮市场规模为2795.9亿元，预计2025年茶饮市场规模达到3749.3亿元。

毫无疑问，飞速发展的咖啡茶饮赛道，更需“知己知彼”，探索新的营销策略，其中O2O（“线上+线下”）新零售模式引起诸多关注，成为咖啡和茶饮品牌跑马圈地的重点之一。

为了帮助企业更好地提升营销数智化水平，百炼智能Aideas智能营销应用市场基于店店通和O2O渠道情报站两大模块，覆盖线下到店消费数据、线上平台消费数据、品牌舆情数据、行业供应链数据等多个维度，为咖啡茶饮品牌构建数字化洞察及增长引擎，实现智能的市场甄选、商圈优选和竞对分析。

咖啡茶饮市场逐步下沉，一些一二线城市起家的咖啡茶饮品牌，开始主攻三四线城市，跑马圈地。哪些城市或区县的市场空间更大，应该优先进入？行业整体趋势如何？头部品牌在扩张还是收缩？这些问题在布局下沉市场前需要逐一攻克。

百炼智能从城市、近业、同业三个层面入手，助力咖啡茶饮品牌快速评估城市/区县级市场规模和变化趋势，捕捉其他品牌的策略动向和市场表现，发现最适合品牌进入的市场。

在城市层面上，百炼智能基于人口、经济、消费三个维度，构建“咖啡茶饮市场容量评估模型”，并根据咖啡茶饮品牌的定位进行定向调整优化，同时通过回溯市场历史数据，全方位分析人口、经济、消费等因子变化，精选市场空间更大的城市或区县优先布局。在这些行业大数据的支持下，咖啡茶饮品牌可以快速分析整体市场容量，预判目标市场未来增减趋势。

在近业层面上，百炼智能提供西餐、烘焙等餐饮门店的门店总数、每月开闭门店、人均消费、消费者评价等维度的数据详情，帮助咖啡茶饮品牌分析目标市场内细分餐饮市场的整体容量和变化趋势，给有伴生关系分析需求的咖啡茶饮品牌提供决策参考依据。

在同业层面上，百炼智能支持咖啡茶饮品牌全面分析整个赛道的品牌格局、消费者评价、咖啡茶饮赛道开关店画像及趋势，从而确定自身和竞对的成熟度和市场表现，为下一步的营销策略提供参考。

精准定位热门商圈及优质门店，可以加速产品导入，有力拉升市场份额。在行业大数据洞察的基础上，百炼智能帮助咖啡茶饮品牌通过以客找店和以店找店两种方式，发现与消费者互动的主要阵地。

在以客找店场景中，百炼智能对咖啡茶饮品牌的目标区域进行网格划分，基于常驻/活跃人口数、年龄、性别、资产、婚育、生活方式、消费偏好等多维度信息快速定位目标人群，通过大数据模型的打分，为咖啡、新茶饮品牌自动锁定评分排名靠前的热门区域。

在以店找店场景中，百炼智能基于AI技术智能解析咖啡茶饮品牌同城/同省的已知高销量门店数据，沉淀出“黄金门店”模型，可以智能推荐相似特征的同业门店，助力咖啡茶饮品牌“快、准、稳”地找到高销售潜力的“黄金门店点位”。

生咖、果咖、咖啡泡饭、各类创意水果茶.....咖啡茶饮的上新速度越来越快。

对于咖啡茶饮品牌来说，最关心的问题是：竞对的商品矩阵是怎么构成的？竞对选择了哪些O2O渠道？竞对近期上了什么新品？竞对的哪些产品备受欢迎、销量大涨？

百炼智能基于行业大数据构建出“品牌X销量X价格”矩阵，智能解析全国区域市场的各大品牌表现。咖啡茶饮品牌选择品牌、城市、时间后，即可查看品牌的商品构成矩阵和销售表现。

一方面，咖啡茶饮品牌可以通过跟踪竞对在主流O2O渠道的新上架产品和蹿红产品，启发自身的产品研发和营销创意方向。

另一方面，通过持续跟踪竞对品牌客单价走势、商品均价走势、区域均价走势、产品价格走势等维度的信息，咖啡茶饮品牌也可以快速洞悉竞对定价策略，为自身的定价提供科学依据。